一周家庭食谱 鲁菜：西红柿炖活老板鱼

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鲁菜：西红柿炖活老板鱼

　　主料:

　　番茄300克、孔鳐750克

　　辅料:

　　香菜20克

　　调料:

　　大葱10克、姜10克、大蒜5克、植物油20克、花椒3克、盐2克、味精2克、胡椒粉2克、香油10克各适量

　　做法：

　　1.西红柿切滚刀块；老板鱼宰杀，洗净剁成块。

　　2.勺内加油烧热，放葱段、姜片、蒜片炸出香味，即加入老板鱼煸炒，随烹入料酒，加高汤、盐烧开，打去浮沫，慢火煨炖至九成熟，再加入西红柿继续炖至软，拣去葱、姜、蒜不要，加味精调味，撒胡椒粉，淋香油，出勺时撒香菜末。

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