家庭食谱一周菜谱大全 粤菜：炸蟹肉鲜奶

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粤菜：炸蟹肉鲜奶

　　主料：

　　螃蟹500克

　　辅料：

　　鸡蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克

　　调料：

　　淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克

　　做法：

　　1.将蟹洗净上笼蒸15分钟，冷后拆肉；

　　2.将蛋白打匀；

　　3.糯米粉加鲜奶搅匀，加蛋白打匀；

　　4.在煲内下油45克，放入调料煮开锅后，放入蛋白、糯米粉，边搅打煮，搅煮至幼滑而又有勒勒力时放入蟹肉，搅匀，再煮开锅，倒入抹油的盆中；

　　5.晾凉后切件，沾上淀粉，放入滚油中炸至微黄色，上盘，可沾砂糖吃，也可沾蚝油或淮盐吃。

　　制作要诀：

　　备花生油500克，实耗约50克。

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