家庭食谱表周一到周日 上海菜：文丝豆腐

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上海菜：文丝豆腐

　　【菜谱名称】

　　文丝豆腐

　　【所属菜系】

　　上海菜

　　【制作材料】

　　主料：

　　豆腐(200克)、竹笋(25克)、香菇（鲜）(25克)、番茄(50克)、油菜(50克)、粉丝(50克)

　　调料：

　　香油(10克)、淀粉(豌豆)(8克)、盐(3克)、味精(2克)、酱油(15克)、花生油(35克)

　　【制作工艺】

　　1.嫩豆腐、熟笋、水发冬菇、番茄、绿叶菜（油菜）均洗净，切成丝条；干粉丝用沸水浸发，切成5厘米段，沥干水分。

　　2.炒锅加入熟花生油，烧至八成热，倒入鲜汤750克，加入熟笋、冬菇、番茄、粉丝、绿叶菜、精盐、酱油、姜末、味精等调料，烧至汤汁起沸，再放入豆腐丝，略滚，用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，即可盛入大汤碗。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鲜味

　　色泽美观，汁浓味鲜。

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