家庭食谱家常菜100道 北京菜：合菜盖被

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北京菜：合菜盖被

　　基本特点：

　　造型美观，多料多味。

　　基本材料：

　　鸡蛋汁150克，猪肉150克，豆芽菜150克，菠菜100克，泡好的粉丝100克，盐3克，料酒5克，姜汁5克，味精3克，葱丝5克，将油10克，油125克

　　（1）猪肉切成3厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，菠菜择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。

　　（2）起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少许明油出锅，盛在盘中的粉丝上。

　　（3）另起锅放有将鸡蛋煎熟，出锅盖在盘中菜上即可。

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