一周家庭食谱 北京菜：酸豆角炒肉粒

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北京菜：酸豆角炒肉粒

　　·原料:

　　四季豆350克、猪肉(瘦)100克。料酒10克、辣椒(红、尖、干)5克大蒜（白皮）10克、盐5克、味精2克、花生油50克、大葱5克、姜5克、胡麻油10克、白砂糖3克。

　　·特色:

　　酸辣鲜香，味美爽口。

　　·操作:

　　1.将酸豆角洗净，斜切成2厘米长的段。猪肉切成粒状；干红椒切粒；葱、姜洗净切成粒状；大蒜磨成细泥备用。

　　2.锅内放入花生油烧热，下入干红椒粒、葱、姜粒炝锅，下入肉粒炒散，添汤，下入酸豆角及料酒、蒜泥、精盐、味精、白糖炒，炒透后淋入花椒油，出锅装盘即成。

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