家庭食谱家常菜100道 北京菜：虾仁炖豆腐

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北京菜：虾仁炖豆腐

　　主料:

　　豆腐400克

　　辅料:

　　虾仁150克、毛豆50克

　　调料:

　　大葱8克、姜5克、植物油25克、芡粉15克、香油1克、盐20克、味精5克各适量

　　制作工艺

　　1.豆腐切成1.5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用。

　　2.大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱（切末）、姜（切末）末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后，续加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出锅前再淋上少许麻油，增添香气。

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