家庭食谱安排表 北京菜：炸野鸡球

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北京菜：炸野鸡球

　　主料：

　　野鸡200克

　　调料：

　　料酒3克,味精2克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,花生油30克

　　特色：

　　色泽杏黄，软嫩咸香。

　　炸野鸡球的做法：

　　首先将野鸡蛋剁成肉泥，放入碗内，加料酒、味精、蛋清、精盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水），搅拌上劲，做成丸子。炒锅放油烧热，将丸子杏黄色，撒花椒盐装盘即成。

　　制作要诀：

　　本品有过油炸过程，需备花生油约200克。

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