孕期吃菜要多样化

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　　怀孕期间，孕妇吃菜要多样化

　　准妈妈比一般人需要更多的营养，而鸭血、菠菜、豆腐三者搭配，堪称孕妇食谱中的“绝配”。解放军第四军医大学营养学副教授金玮向准妈妈们推荐这个“黄金搭档”。

　　妊娠期的女性比一般人对铁质的需要量更大，动物血被称之为“液体肉”，含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，是最理想的补血佳品之一。

　　在日本和欧美许多国家，以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。孕妇多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，但食用动物血无论烧、煮一定要氽透。与鸡血、猪血比较起来，鸭血更嫩一些，而且异味也相对要小，因此建议孕妇多吃鸭血。

　　补钙是孕期女性的当务之急。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，其钙含量相当高，研究证明，每100克豆腐中的含钙量为140～160毫克。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化，对痔疮、便秘有治疗作用。菠菜还是维生素K含量最高的蔬菜之一，研究表明，如果在补钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果。

　　如果担心菠菜的涩味，只需在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，这样混在一起吃就没有问题了。菠菜中的维生素K不怕热，也不溶于水，所以用热水焯菠菜的时候，不会引起维生素K的损失。

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