家庭食谱手抄报 北京菜：回锅肉白菜

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北京菜：回锅肉白菜

　　菜谱名称

　　回锅肉白菜

　　所属菜系

　　京菜

　　制作材料

　　主料：大白菜(小白口)350克

　　辅料：猪肉(瘦)100克

　　调料：豆瓣酱20克酱油5克白砂糖5克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)10克猪油（炼制）40克大葱10克姜10克

　　制作工艺

　　1.将白菜洗净沥水，抹刀片成片；

　　2.猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；

　　3.豆瓣酱剁碎；

　　4.锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；

　　5.放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。

　　菜品口感

　　色泽红亮，香辣咸甜。

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